近年、食用菌の栄養価値にますます多くの人々に認められ、広大な市民になりつつあるのおいしい食卓。栄養専門家によると、食用菌は、免疫力の強化、抗腫瘍、コレステロールなどの多種の保健の機能を調節する。

食用菌のアミノ酸

河北医科大学第三病院栄養医師雷敏紹介して、現在の我が国の育成について市場を経人工の食用菌は50余り種に分かれてのキノコ、菌、キノコ、耳など、私の省のよくある椎茸、エノキ、けやきのキノコ、クロキクラゲ、キクラゲ、ヤマブシタケ、榛蘑、牛肝菌、いたわけ、霊芝、駆虫、冬虫夏草、きぬがさだけなど。

雷敏の紹介は、食用菌の蛋白質の含有量が高いし、人体の必要を多く含む必須アミノ酸のうち、しいたけ、ヒラタケ、エノキ、ゴンドラのキノコ、キクラゲ、クロキクラゲとヤマブシタケのアミノ酸が含まれて多い食用菌の中の脂肪含有量が少なく、いくつかの食用菌は不飽和脂肪酸を含むが多い。食用菌の中の含有量が多い炭水化物、そして多種ビタミンを含むビタミンB1、B2、B6、B12、ビタミンC、ビタミンD、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、カロチンなど。食用菌の中に含まれる様々な具生理活性のミネラルのうち、鉄、カリウム、ナトリウム、燐の高いコンテンツ、次いでカルシウム。

保健の機能が多種多様

食用菌の豊富な栄養価値を決定し多くの保健の作用を持って、雷敏紹介、総合して、食用菌の主は以下の機能を備えている：

人体の免疫力を強める：食用菌に含まれる多糖は活性成分が人体の細胞性免疫活性化を促進するため、免疫グロブリン生成やリンパ球幼若化。食用菌をさらに強めてマクロファージの貪食機能。研究の後に発見して、キクラゲ、黒木哥、しいたけ、舞茸、ヤマブシタケ、駆虫などは増強免疫の働き。

抗腫瘍作用：実験を経て、すでに100種類以上の食用菌に含まれる多糖肉瘤の生長を抑えることができます。その中のシロキクラゲ、しいたけ、駆虫、舞茸、サルノコシカケなどが一定の抗腫瘍作用。

コレステロールの作用を調節がコレステロール代謝障害人体が、コレステロール、中性脂肪などの上昇がおこる時、高脂血を見ると血中脂質代謝と心脳血管の病気の発生と密接に関係する。食用菌を調節心臓機能改善血流増加、心臓、冠状動脈血流量が低下し、心筋消費量、心筋虚血などの機能を改善し、食用菌のシロキクラゲ、クロキクラゲ、しいたけ、ヤマブシタケなどはコレステロール低下、中性脂肪、コレステロールの作用を調節。

肝臓解毒作用：肝臓は人体の「化学工場」に参加し、蛋白質の合成や化学物質の代謝と解毒、食用菌の中の椎茸、ヤマブシタケ、シロキクラゲなど様々な肝臓損傷を保護作用。

上記のいくつかの主要保健機能のほか、食用菌は具されて他の多くの効果。研究の後に発見して、キクラゲ、クロキクラゲ、ヤマブシタケなど食用菌に含まれる多糖血糖値を下げることができる人体、食用菌の中で豊富な食物繊維便秘に患者に一定の役割を果たし、シロキクラゲに抗放射作用と増加の白血球作用、キクラゲ、クロキクラゲと茯苓抗酸化、クリアの自由な基と抵抗老作用、クロキクラゲの抑制に血小板凝集作用、ヤマブシタケ抗潰瘍作用；椎茸抗ウイルス作用などがある。

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食用菌を高い栄養価値と保健の機能が、普通の人が服用するが、痛風と腎臓疾患患者食用を制限すべきだ、河北医大三院栄養医師雷敏紹介、これは食用菌に多く含まれているプリン、体内で尿酸が大量に発生しやすい、痛風の患者と腎臓疾患患者の病状が発生悪影響。

また、いくつかの知らない野生菌を慎重に食用菌類は有毒なので、部分を食べて中毒を起こす、後になると、肝臓の損傷、吐き気、嘔吐、腹痛や下痢などの症状が、深刻な時起きるショックや死亡。